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samedi 30 octobre 2010

Clafoutis au raisin


Ingrédients :  

- 600g de raisins
- 90g de farine
- 2 œufs
- 70g de sucre
- 275ml de lait
- 50g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé


Pour commencer, coupez les raisins en deux et retirez les pépins.
Les étalez au fond d'un plat. carré de four et recouvert de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mettre la farine, ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Lissez au fouet. Ajoutez le sucre vanillé puis le lait progressivement. Mélangez bien.

Versez la pâte sur les raisins et faites cuire 50 minutes à 180°C.



Riz au chorizo et légumes colorés

Pour 2 personnes

Ingrédients : 


- reste de riz (ou l'équivalent d'un verre non cuit)
- 1 poivrons
- 1 tomates
- 4 tranches de chorizo doux
- 6 lamelles d'aubergine
- 1 cuillère à café de sucre
- basilic, sel et poivre


Découpez les légumes en lamelles pour les tomates, en julienne pour les poivrons et en lamelles ( avec l'épluche pomme de terre) pour les aubergines. Disposez les poivrons et les tomates sur un plat de four sur du papier sulfurisé. Les saupoudrez de sucre en poudre et de basilic. Les mettre au fous à 180°C pendant 30 minutes et ajouter les aubergines 10 minutes avant la fin.
Mettre le riz dans un wok avec du beurre. Ajoutez les légumes, laissez réchauffer 5 minutes tout en mélangeant. Servez avec le chorizo.

jeudi 28 octobre 2010

Toast de rillette à la moutarde et aux radis

Un petit toast traditionnel mais qui fait toujours son petit effet !

Ingrédients :   
- 1 pot de rillettes

- un peu de moutarde
- des radis
- une baguette
Coupez votre baguette en petites tranches. Les faire griller. Tartinez les de moutarde puis de rillettes. Ajoutez par dessus un radis. 


mercredi 27 octobre 2010

Compote pommes -poires

Ingrédients : 

- 6 poires
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de sucre canne
- 1 noix de beurre
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 verres d'eau

Épluchez toutes les poires et pommes. Les mettre à revenir dans le jus de citron et le beurre au fond d'une casserole. 

Ajoutez y le sucre en poudre. Ajoutez les verres d'eau. 

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert  en remuant régulièrement et en essayant d'écraser les plus gros morceaux.  Laissez mijoter au moins 20 minutes. Si il n'y pas assez d'eau en remettre jusqu'à obtention d'une compote. Pour les derniers morceaux récalcitrants, vous pouvez utilisez l'écrase pommes de terre pour en venir à bout. 

Remarque : Vous pouvez congeler cette compote pour en profiter tout l'hiver. Pour cela utiliser des bocaux en verre et veiller à ne pas le remplir au maximum car la densité de la compote augmente quand elle congèle.

mardi 26 octobre 2010

Pain de poisson

Pour 4 personnes

Ingrédients : 
- 1 boite de thon de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- 3 œufs
- 1 petite boite de concentrée de tomate ( ou 5 cuillères à  soupe de sauce tomate)
- 1/2 verre de lait
-75 g de gruyère râpé
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)

Battre les œufs en omelette. Salez et Poivrez. 
Ajoutez la crème fraiche et le concentré de tomate. Ajouter le thon émietté. Ajouter un peu de vin blanc si vous le souhaitez (ne pas mettre de lait avec le vin blanc car votre pâte sera trop liquide!). Délayer avec le lait. Ne pas oublier le gruyère. Mélanger bien.  Versez dans un moule à cake beurré et fariné ( la photo est un pain de poisson en version plat). Mettre au four 60 minutes à 190°C. 

Vous pouvez le servir chaud accompagné de riz et d'une sauce hollandaise ou possibilité de le servir froid avec une mayonnaise et des crudités (salade,tomates, maïs...). 
Vous pouvez le servir en apéritif en le faisant cuir dans des mini moule. La cuisson n'est plus que de 20 minutes. 

lundi 25 octobre 2010

Carottes râpées aux pommes et aux échalotes


Pour 6 personnes

Ingrédients : 
- 4 carottes  
- 1 pomme sucrée  
- 1/2 échalote  
- vinaigrette à la moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Râpez les carottes. Coupez les pommes en dès et les arroser de jus de citron. Hachez l'échalote.
Mélangez le tout. Vinaigrez.
C'est prêt.

Pour une entrée qui change un peu de la classique carotte râpée. Bien relevée, le sucré salé est très agréable. 



vendredi 22 octobre 2010

Gavotte poire et amandes effilées

Ingrédients : 
- 30gr de sucre glace
- 2 feuilles de bricks
- 30g de beurre
- 30g d'amandes effilées
- 1/2 poires (pas trop juteuse)


Sur une feuille de papier sulfurisé, beurrer une feuille de brick au beurre fondu. Puis étaler un peu de chair de poire coupée très finement en lamelles. Parsemer d'amandes effilées. Recouvrir d'une autre feuille de brick, beurrez la et saupoudrez de sucre glace. Recouvrez la brick d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une grille. Si vous n'avez pas de grille vous pouvez mettre quatre petits objets passant au four pour bien tenir la feuille de papier sulfurisé en place. Cuire 7 minutes au four préchauffé à 250°C.

Recette testée pour la première fois aujourd'hui et le résultat est très bien. Les feuilles de bricks sont bien caramélisées. Pas sans rappeler le goût du Kouign Amman breton mais en moins compliqué pour sa réalisation.

Peut se décliner avec toute sorte de fruit : fraise, pomme, pêche. Il faut simplement les couper en fines lamelle.  Idéale pour accompagner une mousse au chocolat, une crème ...

Mousseline de navet au miel

Pour quatre personnes


Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 2 noix de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel

Portez une casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les navets et les pommes de terre et les coupez en morceaux. 
Les plongez dans l'eau bouillante salée. 
Laissez cuire 25 minutes ( la pointe du couteau doit s'enfoncer sans problème dans vos légumes). Les Égoutter. Ajouter le beurre et le miel. Mélanger. Pour finir ajouter le lait jusqu'àobtenir la consistance que vous aimez. Servez.

Très bonne purée et même les non amateurs de navets , la mange avec envie!

Palette de porc à la bière et à la moutarde

Pour 4 personnes 

C'est un morceau de viande peu utilisé et pourtant très bon. Une viande moelleuse et savoureuse. Il ne faut par contre pas avoir peur d'enlever le gras au moment de manger car il est relativement bien présent sur ce morceau. 

Ingrédients :
- 1 palette de porc d'environ 1kg
- 15cl de bière blonde
- 2-3 verres d'eau
- de la moutarde normale et de la moutarde à l'ancienne(1cuillère)
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- 1/2 oignon
 
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la palette dans un plat à four, badigeonner généreusement de moutarde. Au fond du plat mettre 2 verres d'eau et l'oignon émincé. Salez, poivrez. Mettre au four 40 minutes.
Au bout de 25 minutes environ, arroser la viande de la bière. 
Au bout des 40 minutes, retournez la palette et badigeonner l'autre côté de moutarde. Remettre au four pour environ 1 heure. 
Une fois cuite , récupérez un peu de jus de cuisson, ajouter le à la crème fraîche et à une cuillère de moutarde en grain. Mélanger. Servir la palette avec la sauce à part. 
 
Remarque : Pour faire un plat unique possibilité d'ajouter des petites pommes de terre autour de la viande quand vous la retournez. 


Poêlée de Ebly aux knackis

Pour deux personnes

Ingrédients :
- 2 knackis

- un verre d'ebly à poêler
- 2 verres de bouillon
- 1 poignée de champignons surgelés
- 1 demi poivron
- sel, poivre
- persil
- une cuillère à soupe de sauce tomate

Mettre les champignons à cuire avec un peu d'échalote et des herbes de provence dans une sauteuse. Quand les champignons ont rendu du  jus, le retirez et le conserver pour le bouillon.
Ajoutez les poivrons émincés en petits cubes aux champignons. Les faire revenir 3 minutes. Ajoutez les Knackis coupées en morceaux de 2 à 3 cm. Ajoutez le ébly. Diluez le jus des champignons dans deux verres d'eau et les mettre dans la sauteuse. Salez, poivrez et ajouter la sauce tomate. 
Laissez cuire 10 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. 
Servez et ciselez un peu de persil par dessus.

Remarques: Vous pouvez utiliser des tomates fraiches coupées en cube à la place de la purée de tomate. Possibilité de mettre des lardons à la place des knackis.

jeudi 21 octobre 2010

Cocktail passion de Wuzu

Pour un verre

Ingrédients :
- vodka
- sucre de canne
- jus de fruit de la passion
- jus d'abricot
- jus de citron


Dans le fond du verre, mettre trois cm de vodka. Ajouter ensuite les jus de fruits ( remplir au 3/4 du verre) sachant que vous faites moitié-moitié entre les deux jus. Ajouter ensuite deux cuillères à soupe de sucre de canne et une cuillère à café de jus de citron.

C'est prêt.

Feuilletés comme au supermarché

Ces feuilletés fait maison peuvent être déclinés à l'infini. Tout fait maison ou en trichant avec de la pâte feuilletée achetée, c'est toujours un succès. Il suffit simplement de les congeler ( et cela permet d'en préparer à l'avance) pour qu'ils ressemblent parfaitement à ceux acheter dans le commerce. 


Prendre une pâte feuilletée. Y faire des carrés de 15cm sur 15 cm. Au centre, ajoutez votre farce. Ici c'est deux pavés de chèvre frais avec des tomates séchées. Replier les angles, vers le milieu. Congelez.

Les ressortir au moment de les cuire à 190°C pendant 30 minutes.

Remarque: Attention si vous ne les congelez pas , vos feuilletés ne tiendront pas et la farce s'étalera partout. La congélation est un étape primordiale.

Encore une fois Merci à ma sœur (Cécile) pour cet astuce, rendez-vous sur son propre blog à l'adresse suivante : http://blog.marmiton.org/blog/see_221109_1/Ma-petite-cuisine


mercredi 20 octobre 2010

Croquant gourmands de haricots verts

Pour deux gros croquants gourmands

Ingrédients :
- 300g de haricots verts surgelés ou frais
- 2 grosses tomates ou une  1/2 boite de 125g de purée de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 1 œuf
- 1 pincée de paprika
- un peu d'échalote émincée
- sel et poivre

Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Si vous utilisez des tomates fraiches, peler , épépinez et hacher les tomates. 
Étalez les haricots verts dans le plat à gratin. Recouvrir de la sauce tomate.  Saler, poivrez et arrosez d'huile d'olive. 
Enfournez 30 minutes (180°C), jusqu'à ce que la tomate soit légèrement confite.
Fouetter le yaourt et l'œuf. Assaisonnez et ajouter le paprika. 
Versez cette crème sur les haricots verts et remettre au four 10 à 15 minutes à 180°C.
Servir chaud.

mardi 19 octobre 2010

Crumble banane Nutella

 Pour 4 personnes 

Ingrédients :
- 40g de farine
- 40g de sucre roux
- 20g de poudre de noisettes
- 30g de beurre 
- 1 banane
- 8 cuillères à café de Nutella 

Préparez la pâte à crumble :
Mélangez à la main la farine , le beurre mou , le sucre roux et la poudre de noisettes pour obtenir un mélange granuleux.
Dans le fond de 4 ramequins, déposez des lamelles de banane. Par dessus, enrobez les bananes de 2 cuillères de Nutella dans chaque ramequin. Recouvrez avec la pâte à crumble. Faites cuire à four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. 

Remarque : A déguster avec quelque chose de frais: une boule de glace à la vanille, de la crème anglaise pour faire le contraste avec ce dessert bien lourd mais délicieux. 
Peut se décliner avec plusieurs fruits, des poires, des pommes... 


Pizza campagnarde

Pour une pizza, 4 à 6 personnes


Ingrédients :
Pâte :
- 160g de farine
- 95ml d'eau
- une cuillère d'huile d'olive
- 5g de levure boulangère vahiné
Garniture : 
- 1/2 pot de crème fraiche épaisse
- Poivre
- Pommes de terre (5 pommes de terre moyennes)
- 100g d' allumettes fumées
- 75g fromage râpé
- 150g champignons surgelés ou frais
- 5 lamelles de chaussée aux moines
Dans un saladier, mettre la farine , faites un puits, ajoutez-y l'eau tiède, l'huile d'olive, une pincée de sel, et la levure boulangère. laissez la levure se dissoudre dans l'eau pendant 8 minutes. 
Pétrissez la pâte jusqu'à se qu'elle se décolle des parois. Si ce n'est pas le cas ajouter un peu de farine en supplément. Couvrez la d"un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures. Au bout de ce temps, pétrissez-la à nouveau, puis abaissez la. 

Mettre à cuire les pommes de terre à la vapeur. 
Mettre les lardons et les champignons dans une poêle pour les pré-cuire.
Recouvrez votre disque de crème fraiche , puis poivrez la. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en lamelles. Ajoutez les lardons et les champignons. Mettre le fromage râpé et les morceaux de chaussée aux moines .
Faire cuire 25 minutes à 210°C.

Pâte à pizza

Pour une pizza

Ingrédients :
- 160g de farine
- 95ml d'eau
- une cuillère d'huile d'olive
- 5g de levure boulangère vahiné

Dans un saladier, mettre la farine , faites un puits, ajoutez-y l'eau tiède, l'huile d'olive, une pincée de sel, et la levure boulangère. laissez la levure se dissoudre dans l'eau pendant 8 minutes. 
Pétrissez la pâte jusqu'à se qu'elle se décolle des parois. Si ce n'est pas le cas ajouter un peu de farine en supplément. Couvrez la d"un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures. Au bout de ce temps, pétrissez-la à nouveau, puis abaissez la. 

Ajoutez la garniture que vous souhaitez et faire cuire 25 minutes à 210°C.

lundi 18 octobre 2010

Salade de concombre à la chèvre

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- un demi concombre
-  sauce crudité
- 35g de chèvre frais ou 1/4 de barquette de mousse de brebis (Lou Perac)
- sel, poivre

Coupez les concombres en fines lamelles. Salez et laissez dégorgez au moins un quart d'heure. 
Ajouter la chèvre émiettée. Ajouter la sauce, poivrez et mélangez. A servir frais. 

Remarques: Quand on en a marre de manger les concombres à la crème ou à la vinaigrette, un peu de fantaisie avec le fromage de chèvre.

samedi 16 octobre 2010

Pain Pitas à l'orientale



 Ingrédients :

- un blanc de poulet
-1/2 aubergine
- un poivron
- 2 cuillère à café de sucre
- un demi pot de sauce tomate aux six légumes
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 goutte d'huile pimentée
- sel, poivre

Coupez le poivron en fines lamelles.  Émincez le blanc de poulet en aiguillettes. Le mettre à cuire dans de l'huile d'olive dans un wok avec les poivrons. Coupez l'aubergine en large tagliatelles un peu épaisses et les ajouter dans le wok. salez, poivrez et ajouter le paprika et le sucre. Laissez cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter la sauce tomate et l'huile pimentée et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. 
Pendant ce temps, mettre les pains pitas , 2 minutes au grille pain. Découpez un côté du pain pour pouvoir insérer la farce. 
Dresser les pains pitas et servez immédiatement.

vendredi 15 octobre 2010

Feuilletés fromage rapé et herbes de provence

Pour une quinzaine de feuilletés

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- quatre cuillères à soupe de crème
- fromage rapé
- herbes de provences


Etalez votre pâte feuilleté. Tartiner cette pâte de crème fraiche. Par dessus mettre une couche de gruyère râpé et parsemez d'herbes de provences. Roulé votre pâte feuilletée en escargots. Mettre au réfrigérateur 20 minutes. Coupez ensuite en rondelle de 2 cm d'épaisseur. Mettre à cuire sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Remarque : Idéal pour un apéritif. Vous pouvez même les congeler pour toujours en avoir à disposition en cas de besoin. Mais attention il faut les congeler non cuits.

Muffins noisettes et pépites de chocolat


 Pour 6 muffins
 


Ingrédients :
- 200g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
-100g  de beurre
- 100g de sucre roux
- 115g de poudre de noisettes
- 3 blancs d'oeufs
- 100g de chocolat noir ou 100g de pépites de chocolat

Mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre de noisettes. Séparer les blancs d'œufs des jaunes . Mettre les blancs dans le mélange de farine et les jaunes dans un ramequin (je vous propose une recette pour les utiliser dans la rubrique ... A venir). Commencer a mélanger les blancs d'œufs à la pâte. Quand cela devient trop dur, ajoutez le beurre fondu. En dernier ajoutez les pépites de chocolat ( Si vous n'avez pas de pépites toutes prêtes passer quelques carrés de chocolat au hachoir). Versez la pâte dans de petits moules à muffins ou encore mieux à financiers et faire cuire entre 15 et 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir tiède.

jeudi 14 octobre 2010

Quel morceau pour quelle recette ? (viande de boeuf)

 Je ne sais pas si comme moi vous êtes souvent déçu par votre viande quand vous cuisinez. Trop séche, trop dur , trop grasse ... J'ai trouvé sur marmiton, un petit récapitulatif pour nous aider.


Bourguignon : gîte à la noix, gîte, paleron, basses côtes, collier

Pot-au-feu : macreuse, jarret, flanchet, plat-de-côtes, poitrine, gîte, collier

Daube de bœuf : macreuse, paleron, gîte à la noix, collier, basses côtes

Rôti : filet, rumsteck, faux-filet

Steak
: macreuse, mouvant, rond de tranche, plat de tranche, dessus de tranche

Rosbif : tende de tranche, plate de tranche, rond de tranche

Émincé : rumsteck, bavette d’aloyau

Carpaccio
: rond de gîte, tende de tranche, rond de tranche

Brochettes
: milieu de rumsteck, rond de tranche, poire

Pierrade : milieu de rumsteck, bavette d’aloyau, poire

Fondue : milieu de rumsteck, bavette d’aloyau, poire

Rôti de porc aux champignons et petits lardons


Pour un rôti d'environ 1kg.

Ingrédients :

- un rôti de porc
- 1 oignon
- 170g de champignons surgelés ou frais
- 1 barquette de lardons fumés
- sel,poivre
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- 300 ml de lait

Enduire le rôti de porc de moutarde. Épluchez 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Déposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rôti de porc au centre du plat. Salez et poivrez. Ajouter les lardons et les champignons. Diluez le lait avec 1/2 verre d'eau. Mettez votre plat au four à 180°C pendant au moins 60 minutes. 

Remarque : Pour un plat complet, vous pouvez choisir d'ajouter des pommes de terres dans votre plat. Pour cela prendre 800g de petites pommes de terres. Épluchez les et placez-les entières autour du rôti. Les arroser d'un filet d'huile d'olive. 

La sauce n'est pas très jolie mais le goût est au rendez-vous.

mardi 12 octobre 2010

Oeufs mollets sur riz et champignons


Pour deux personnes

Ingrédients :
- un œuf
- un verre de riz
- 200g de champignons / pincée d'herbes de provence / pincée d'échalotes émincée
-une branche de persil
-1 noix de beurre
- une tranche de jambon blanc (facultatif)
- deux pavés de fromage de chèvre frais (facultatif)

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mettre les champignons à cuire dans une poêle avec les herbes de provence et  l'échalote dans un peu d'huile d'olive.
Quand les champignons ont dégorgés , mettre le persil ciselé dans la poêle.
Faites bouillir une casserole d'eau, plongez l'œuf et comptez 6 minutes.
Égouttez le riz, ajoutez les champignons, salez, poivrez. Répartissez dans les assiettes et ajoutez l'œuf coupé en deux préalablement écalé.

Pour un repas complet, vous pouvez ajouter une demi-tranche de jambon blanc et un pavé de chèvre frais (cf la photo)

Boeuf cocotte saveur couscous

Pour deux personnes :

Ingrédients :
- trois morceaux de boeuf ( joue, collier...)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 noix de beurre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 boite de purée de tomate
- épices à couscous (deux cuillères à café)
-1 oignon
- 1 aubergine 
- 1 tomate
- 1 poivron
- 2 navets
- 3 petites pommes de terres
- 1/2 verre de semoule
- 500 ml d'eau 
- sel,poivre
Mettre l'huile et le bœuf à fondre dans une cocotte . Émincez l'oignon et le faire revenir dans la matière grasse trois minutes. 
Ajoutez la viande et la faire dorer sur tous les côtés. 
Pendant ce temps, épluchez et taillez les légumes. 
Salez, poivrez la viande. Ajoutez l'eau puis la purée de tomates. Mélanger. Ajouter les légumes, le sucre, les épices. Mélangez.
Faire cuire 50 minutes à feu doux dans la cocotte couverte mais pas sous pression. Remuez de temps en temps. 
Accompagnez ce plat de semoule fine.
Un vrai régal pour ce début d'automne

lundi 11 octobre 2010

Tartelettes brocolis-fourme d'ambert

Pour deux tartelettes 


Ingrédients :

- une pâte brisée
- un œuf
- 3/4 d'un verre de lait
- 25g de gruyère
-50g de fourme d'ambert
- 8 têtes de brocolis frais ou surgelés
- 1 tranche de jambon blanc (facultative)
 - sel,poivre
Faire cuire le brocoli à l'eau bouillante environ 5 minutes. L'égoutter et le passer sous l'eau froide.
Étaler  la pâte et la disposer dans les moules à tartelettes sur un morceau de papier sulfurisé.
Mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre.Ajouter le gruyère râpé et la fourme d'ambert coupé en morceaux. Disposer le jambon coupez en lamelles au fond du plat, puis le brocoli et recouvrir avec le mélange à base d'œufs. Cuire 40 minutes à 180°C.


Remarque: J'avoue ce n'est pas mon plat préféré. Mais c'est une variante sympathique à la quiche traditionnelle quand on a envie de changement. Mon compagnon de table a apprécié. Tout est question de goût. 

samedi 9 octobre 2010

Chaussons aux pommes / Chaussons à la pêche

 Pour une douzaine de petits chaussons + 3 grands 

Ingrédients :
- compote de pêches (recette publiée dans archives septembre 2010 ou dans la rubrique dessert)
- compote de pommes
Pour la pâte
 - 250g de farine
- 150g de fromage blanc ou de yaourt nature
- 100g de beurre ramolli

Versez la farine dans un plat creux, ajoutez le fromage blanc et mélanger. Coupez le beurre en morceaux et le  mettre à ramollir 30 secondes au micro-ondes. L'ajoutez à la pâte et bien mélanger. 
Si votre pâte est encore très collante, ajoutez de la farine. 
Mettre au frais 20 minutes avant de former les chaussons. 

Dresser les chaussons
Étalez votre pâte. Il faut souvent ajouter de la farine car elle est relativement collante. Faire des cercles avec un saladier ou verre... selon la grosseur désirée. Mettre la compote au milieu des cercles. Humidifiez avec de l'eau les bords et les joindre. Faire des trous avec une fourchette sur les bords. Puis fixer les deux couches ensemble avec une fourchette en appuyant avec les dents pour faire une jointure étanche en créant des stries sur les bords des chaussons (voir la photo en haut) .

Faire toute cette opération sur du papier sulfurisé et enfourné 30 à 40 minutes à 190°C.




jeudi 7 octobre 2010

Carottes poêlées au miel


Ingrédients :
- 2,3 carottes
- une cuillère à soupe de miel
- une pomme de terre
 - sel,poivre
Faire cuire la pomme de terre à la vapeur. 
Epluchez vos carottes. Les coupez en lamelles environ d'un  cm d'épaisseur. 
 Les mettre à blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. 
Par la suite les mettre à poêlée dans de l'huile d'olive. Les faire dorer de tous les côtés (attention les carottes dorent très vite).  Les faire cuirent pendant 20 minutes à feu très doux. 
Pendant les 5 dernières minutes ajoutez le miel et la pomme de terre coupé en large lamelles. Mélanger pour bien enrobés les légumes. 
Servez et mangez aussitôt. 

mercredi 6 octobre 2010

Gratin de riz poivrons tomates et viande hachée



Ingrédients :
- 200 g de viande hachée
- un poivron
- 2 tomates
- pincée d'échalotes émincées, pincée d'herbes de provence
- un verre de riz
- une poignée de fromage râpé
- sel,poivre

 Portez de l'eau à ébullition. Émincez le poivron après l'avoir épépinez.
Mettre la viande hachée à cuire dans une poêle ou un wok avec les échalotes et les herbes de provence. Ajoutez y les poivrons. Laissez cuire à couvert 4 minutes à feu doux. 
Coupez les tomates en quartiers. Ajoutez les à la viande. Couvrez et laissez cuire 2 minutes à feu doux. 
Egouttez le riz. 
Le mettre au fond d'un plat à four. Ajoutez par dessus le mélange viande-légumes. 
Parsemez de fromage rapé. 
Mettre au four pour gratiner à 190°C pendant 5 minutes. 

Remarque: Si vous n'avez pas de tomates fraiche, possibilité de remplacer par un coulis de tomate.


Nouilles sautées au poulet moelleux miel et sauce soja



Pour deux personnes

Ingrédients :
- une plaque de nouilles chinoises
- un gros blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- sel,poivre
Émincez le blanc de poulet en lamelles. Le mettre à cuire dans  un peu d'huile d'olive dans un wok. Le faire dorer un peu sur tous les côtés.En profitez pour saler et poivrer le poulet..Quand le blanc de poulet est cuit, ajoutez le miel et la sauce soja.Laissez cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps là, mettre de l'eau à bouillir. Quand celle ci est portée à ébullition, éteindre le feu et plongez les pâtes. Les laissez 2 minutes dans l'eau. Les égoutter et les ajouter au poulet dans le wok. Mélangez et servez immédiatement. 

Remarque : Possibilité de mettre des champignons noirs en plus.

lundi 4 octobre 2010

Pennes au thon, au curry et aux tomates



Ingrédients : 

- des pâtes
- 2 tomates
- 1 boite de thon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de sucre
- sel,poivre


Faites cuire les pâtes dans l'eau salée.
Faites revenir les tomates coupées en quartier dans l'huile d'olive. Ajoutez le thon, le curry et le sucre. Laissez cuire quelques minutes. Salez, Poivrez. Servez sans attendre sur les pâtes égouttées. 

Pain maison sans machine à pain


Pour un pain de 400g 

Ingrédients : 
- 200g de farine à pain avec levure incorporée (rayon farine dans les hypermarchés)               
- 80g de farine de blé blanche
- 150ml d'eau 

Mettre les trois ingrédients dans un saladier. Mélanger le tout avec votre batteur électrique grâce aux embouts de pétrissage (voir photo ci contre).

Pétrir entre 5 et 10 minutes. Vous obtenez une boule de pâte qui se détache des bords si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Laissez reposer deux heures sous un torchon dans un four préchauffé à 50°C. Éteindre le four dès que vous placez votre pain à l'intérieur.

Préchauffez le four à 240°C avec votre cocotte en verre à l'intérieur.

Pétrir votre boule de pâte une nouvelle fois. Former la forme désirée. Réaliser des striure avec un couteau sur votre boule de pain. Quand votre four est bien chaud, mettre de la farine au fond de la cocotte et y déposer votre boule de pain.
Faire cuire 20 minutes avec la cocotte fermée et 10 minutes cocotte ouverte.

Votre pain est prêt, régalez vous.
Je remercie ma sœur pour cette recette de pain qui est délicieuse. 

Gratiné de Jambon blanc à la sauce champignons

 Pour trois personnes

Ingrédients : 
- 3 tranches de jambon blanc                       
- une petite poignée de gruyère rapé
- 3/4 d'un verre de lait
-10g de farine/10g de maizena
- des champignons /échalote/herbes de provence
-1 pincée de noix de muscade
- sel,poivre

Mettre le four à chauffer à 210°C. 
Dans un premier temps mettre les champignons à cuire dans une poêle avec les herbes de provence et les échalotes hachées. Pour cette recette j'avais la chance d'avoir des rosés des champs fraichement ramassés ce qui relève le goût. 
Avant que le jus ne soit totalement évaporé, ajoutez dans la poêle , la farine+maïzena. Mélangez. Ajouter tout de suite après le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Attendre que la sauce épaississe sans cesser de tourner.
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. 

Installer au fond d'un plat à four, les tranches de jambon roulées. Versez la sauce aux champignons dessus. Recouvrir du gruyère râpé. 

Faire gratiner à four chaud pendant 5 minutes 

dimanche 3 octobre 2010

Moelleux au coeur fondant de pêche


Pêches jaunes et blanches fraîchement
cueillies dans le jardin parental
Ingrédients : 
- 5 pêches                          
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 150g de farine à gâteaux (levure incluse) voir photo
- 1 sachet de sucre vanillé
 - Possibilité d'ajouter 100g de poudre d'amandes




Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le sucre vanillé, puis la farine et le beurre.
Épluchez les pêches et les étaler au fond du plat. Renverser la pâte dans le moule. Mettre au four 40 à 50 minutes à 180°C.


Remarques : Attention ne pas démouler tout de suite, attendre que le gâteau ai refroidi.
Un moelleux pour lequel je suis complètement convaincu. Il est aéré et pas sec du tout avec l'association des pêches. 

vendredi 1 octobre 2010

Poëlée de riz aux carottes et champignons


Savoir agrémenter ses restes, ce n'est pas toujours facile alors voici une idée:

Ingrédients :

- les restes de riz
- les restes de carottes râpées ( sans vinaigrette bien sûr)
- une petite poignée de champignons surgelés ou frais
- 1 pincée d'échalote émincée
- 1 pincée d'herbes de provence
- 1 cuillère à café de miel
- poivre

Dans un premier temps mettre à cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive avec les herbes de provence et les échalotes.
Quand le jus est bien évaporé, mettre le riz et les carottes râpées. Mélanger. Ajouter le poivre et le miel. Bien mélanger en attendant que le miel fonde. Laissez chauffer trois minutes sur feu moyen. C'est prêt.


Peut se servir avec une tranche de jambon , une knacki, un blanc de poulet... pour un repas express.