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lundi 29 novembre 2010

Galette de sarrasin au poireau

Pour six galettes

Ingrédients :     

Pour la pâte:
- 1 verre de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Mélanger dans un saladier la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite progressivement le lait puis l'eau. Salez et Poivrez. Ajoutez l'huile et bien mélangez au fouet.

Faire cuire comme des crêpes dans une crépière huilez.

Pour la farce : 
- 1 poireau émincé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 100g de lardons
- 50g de gruyère
- sel, poivre
- une poignée de champignons émincés


Emincez votre poireau et le mettre à cuire dans de l'huile d'olive avec les champignons surgelés. Couvrir et laissez cuire. Quand vos poireaux commence à dorer, ajoutez la crème et coupez le feu.
Sur la galette, mettre le mélange au poireau, ajoutez des lardons et un peu de gruyère. Fermez la galette et laissez fondre dans la crépière ou mettre au four à 150°C pendant 10 minutes (la galette risque de devenir un peu sèche).

galette de sarrasin, poireau

Galette de sarrasin

Pour six galettes

Ingrédients :     

- 1 verre de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Mélanger dans un saladier la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite progressivement le lait puis l'eau. Salez et Poivrez. Ajoutez l'huile et bien mélangez au fouet.

Faire cuire comme des crêpes dans une crépière huilez.

galette de sarrasin

dimanche 28 novembre 2010

Poulet à la tomate entre tradition et épices

Pour deux personnes 

Ingrédients :     

- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron
- 500 ml d'eau 
- 1 bocal de mogettes de Vendée cuisinée
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- sel, poivre 

Mettre votre poulet à dorer au fond d'une cocotte avec un peu d'huile d'olive ainsi que les oignons émincés.
Pendant ce temps, épépinez et coupez en carré le poivron. L'ajoutez au poulet.
Ajoutez le concentré de tomates et l'eau. Bien mélangez. Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Laissez cuire 35 minutes cocotte fermée mais pas sous pression à feu doux.
Ajoutez ensuite les mogettes en évitant de mettre la sauce du bocal. Laissez cuire 15 minutes.


Poulet, Haricots blanc, tomates, cumin, piment

vendredi 26 novembre 2010

Spaghetti à la crème de chèvre au basilic et champignons

Pour deux personnes 

Ingrédients :     

- 200g de spaghetti
- 100g de champignons
- 100g de buche de chèvre
- 10cl de crème fraiche
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- 1 tranche de jambon à griller ou blanc ou même des lardons

Faites cuire les pâtes.
Faites cuire les champignons.
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et mettre sur feux doux. Poivrez et versez le basilic. Faites fondre le fromages en remuant régulièrement.
Ajoutez les champignons à la préparation.
Égouttez les tagliatelles, ajoutez la sauce puis les morceaux de jambon. Servez.


pâtes, crème , chèvre, basilic, champignons

jeudi 25 novembre 2010

Gartin de brocolis et pommes de terre au thon


Ingrédients :     

- 400g de brocoli
- 2 pommes de terre
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 100ml de lait
- 2 cuillère à soupe de parmesan
- 1 oeuf
- 1 boite de thon
- un peu de gruyère râpé


Mettre le brocoli et les pommes de terres coupées en morceaux à cuire à la vapeur. Faire cuire l'œuf dur.
Pendant ce temps, faire une béchamel au parmesan : dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajouter le parmesan dans la béchamel.Salez et poivrez.
Quand vos légumes sont cuits, les égouttez et les mettre au fond d'un plat à four. Épluchez votre œuf dur et le coupez en deux. Installez les deux moitiés d'œuf au milieu des légumes. Répartissez le thon émiettiez. Versez par dessus la béchamel et parsemez de gruyère.
Mettre au four 1/4 d'heure à 190°C et deux minutes en mode grill pour le dorer.

gratin, brocolis, pomme de terre, thon, béchamel

mercredi 24 novembre 2010

Jambon à griller sauce madère

Pour deux personnes

Ingrédients : 
   
- 2 tranches de jambon à griller
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de porto
- 10 cl de crème fraiche
- 15g de maïzena
- 1 cube de bouillon de volaille
-  1 échalote



Hachez l'échalote et la faire revenir dans un peu de beurre dans une casserole.
Délayez le bouillon de volaille dans 25cl d'eau chaude. Ajoutez le aux échalotes. Mélangez votre maïzena  à un fond d'eau froide. Quand votre bouillon est porté à ébullition, passer votre sauce à la passoire fine pour retirer les morceaux d'échalote. Ajoutez ensuite la maïzena dans la sauce à feu doux. Laissez épaissir en mélangeant doucement. Ajoutez le madère et la crème fraiche.

Mélanger c'est prêt.

Faites griller votre jambon dans une poêle très chaude. Vous pouvez ajoutez des champignons émincés à votre sauce.

Accompagner de riz, un plat traditionnel qui reste excellent!


jambon grillé, sauce madère

mardi 23 novembre 2010

Gratin de pâtes jambon-potiron


Pour quatre personnes

Ingrédients :     

- 200g de pâtes
- 180g de potiron
- 10 cl de crème
- 2 tranches de jambon blanc (possibilité de mettre du jambon cru)
- 50g de mimolette 
- 10g de beurre 
- 1 œuf

Faites cuire vos pâtes selon les indication de votre paquet. Pendant ce temps, faites cuire votre potiron. Commencez en le coupant en petits cubes d'environ 1/2cm de côté. Mettez le beurre dans une poêle et faites y revenir la courge à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez alors 10cl d'eau et laissez sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit évaporé.
Mélangez les pâtes et le potiron ainsi que les morceaux de jambon découpés en lamelles. Mettre ce mélange dans un plat à four.
Versez dans une casserole la crème et la mimolette râpée et faites chauffer le tout en remuant sans arrêt pour faire fondre le fromage. Battez vivement votre œuf en omelette. Ajoutez votre sauce au fromage tout en remuant. Salez et poivrez (pas de sel si vous utilisez du jambon cru!).
Répartissez le mélange œuf-fromage sur les pâtes. Mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus . Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 30 minutes.


gratin, potiron, jambon, mimolette

lundi 22 novembre 2010

Feuilleté à la raclette

Pour quatre feuilletés

Ingrédients :     

- 1 pâte feuilletée
-  4 tranches de fromage à raclette
- 100g d'allumettes de lardons
- 100g de champignons surgélés
- pommes de terre cuites à la vapeur


Prendre une pâte feuilletée. Y faire des carrés de 15cm sur 15 cm. Au centre, ajoutez votre farce: le fromage à raclette, les pommes de terre en rondelles, les lardons précuits, et les champignons surgelés.


Fermer votre carré en rabattant les côtés au centre.


Les mettre à congeler à plat.

Les ressortir au moment de les cuire à 190°C pendant 30 minutes.

Remarque: Attention si vous ne les congelez pas , vos feuilletés ne tiendront pas et la farce s'étalera partout. La congélation est un étape primordiale. 
feuilleté, fromage, raclette

samedi 20 novembre 2010

Gateau au flamby


J'ai repris une base de gâteau au yaourt mais j'ai échangé le yaourt nature par du flamby. Pas déçu du goût vanille caramel, a refaire...


Ingrédients :     

- 2 flamby
-  2 pot de sucre
- 3 pot de farine à gâteau
- 1 pot de beurre fondu
- 3 oeufs 

Commencer par mettre vos flamby dans un saladier. Ajoutez le sucre, puis la farine, les œufs et mélangez. Pour finir ajoutez le beurre.
Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné et laissez cuire 35 minutes à 190°C.

Mots clés : Gateau au yaourt, flamby

jeudi 18 novembre 2010

Parmentier de poisson à la purée de carottes

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 4 petites pommes de terre
- 1 carotte
- 200g de poisson blanc (ici cabillaud)
- chapelure / parmesan
- un peu de persil / un peu de piment
- 1/2 verre de lait
- sel,poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Commencer par mettre les carottes coupées en rondelles à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre en morceaux et laissez cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre le poisson à cuire à la vapeur 15 minutes avec le persil.
L'émiettez, enlever les arêtes et mélanger avec le persil et le piment.
Égouttez les légumes, ajoutez une noix de beurre. Écrasez à l'écrase pomme de terre et mettez du lait en fonction de la texture désirée.
Mettre le poisson au fond du plat, puis mettre la purée et parsemez de chapelure et de parmesan. Mettre 20 minutes à 180°C.

Mots clés : Parmentier, Poisson, purée de carottes

Roulé d'escalope de jambon à la raclette


Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 escalopes de jambon de porc
- 2 cuillères à café de moutarde
-2 tranches de fromage à raclette (possibilité de mettre du gruyère)
- une pincée de thym



Étalez la moutarde sur les escalopes de jambon.Parsemez de thym.  Déposez par dessus le fromage à raclette. Enroulez les et fixer les avec un pique en bois.
Mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.
Attention le fromage a tendance à couler un peu partout!


Mots clés : roulé, escalope de jambon, raclette , tomates

Pâtes aux lardons-poivron et tomates

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 100 g d'allumettes de lardons
- 1 poivron
-2 tomates
- des pâtes
- un peu de parmesan ou de gruyère
- une pincée de basilic


Dans une sauteuse, mettre les lardons à cuire. Pendant ce temps, épépinez les poivrons et les coupez en lamelles. Les ajoutez aux lardons. Coupez les tomates en tranchez et les mettre dans la sauteuse. Ajoutez le basilic et laissez cuire 15 minutes à feu doux à couvert. Faire cuire les pâtes.
Servez et ajoutez un peu de parmesan sur chaque assiette.

Mots clés : pâtes, lardons, poivrons, tomates

mardi 16 novembre 2010

Croque tendre au fromage à raclette

Pour quatre personnes

Ingrédients :     

- 4 pains au lait
- 1 tranche de jambon blanc
- 4 tranches de fromage à raclette ou gruyère
- 4 cuillères à café de crème
- 1 pincée de thym


Coupez vos pains au lait en deux sur la longueur. Tartinez la partie inférieure de crème. Parsemez de thym. Par dessus installez le morceau de jambon puis le fromage à raclette. Refermez avec le dessus du pain au lait. Pointez un pique en bois dans chaque sandwich pour bien le maintenir.
Mettre au four 15 minutes à 180°C.


Mots clés : pain au lait, JAMBON, RACLETTE

Rouleau de poireau au jambon

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros poireau ou deux petits
-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à soupe de parmesan


Lavez votre poireau. Mettre votre poireau à cuire à la vapeur 10 minutes en salant l'eau.Coupez votre poireau en deux dans le sens de la longueur si il est trop gros.
Enroulez le poireau dans la tranche de jambon. Mettre sur chaque rouleau une cuillère à soupe de crème et du parmesan.
Passez au four 15 minutes à 190°C. Dégustez. Ne pas rajoutez de sel.

Possibilité de le faire avec une sauce béchamel mais c'est plus copieux. 

Mots clès : poireau , jambon , rouleau

dimanche 14 novembre 2010

Croustillant aux pommes caramélisés


Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 feuilles de brick
- 1 grosse pomme
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 grosse cuillère à soupe d'eau


Au fond d'une poêle moyenne, mettre le sucre et l'eau a chauffer.
Attendre que des bulles apparaissent dans la poêle. Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés la pomme.
Enroulez les croustillants selon la technique du site : http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/03/16/1532877.html. 
Remettre la poêle sur le feu, et y installer les croustillants. Les enrobez du caramel de tous les côtés et servir. Avec une boule de glace à la vanille, un délice!


croustilant, pomme , caramélisé

Risotto lardons et champignons.

Pour trois personnes

Ingrédients :     

- 2 verre et demi de riz rond
- 250g de champignons de paris
- 15cl de vin blanc sec
- 100g d'allumettes de lardons fumés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 litre d'eau chaude
- 1 oignon
- sel, poivre, parmesan, persil


Dans une sauteuse sans matière grasse, faites dorer l'oignon haché et les lardons. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus transparent (quelques minutes).
Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation. Délayez le cube dans un litre d'eau très chaude.
Dans la sauteuse, ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide est absorbé en rajoutez.
Versez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant au moins 25 minutes. Vérifiez la cuisson et continuez si votre riz n'est pas cuit.
Faites revenir dans une poêle les champignons avec un peu d'huile.  Salez et poivrez.
Retirez le risotto du feu, ajoutez les champignons. remuez une dernière fois; couvrez, laissez, reposez deux minutes. Parsemez de persil émincé et d'une cuillère à soupe de parmesan sur chaque portion.
Servez immédiatement.

Mots clés : risotto, lardons, champignons

vendredi 12 novembre 2010

Couscous de potiron et merguez

Pour deux ou trois personnes

Ingrédients :     

- 300g de potiron
- 1 oignon
- 50g de pois cassés
- 3 merguez
- 1 tomate + 1/2 boite de sauce tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café d'épices à couscous

Mettre les pois cassés à cuire dans de l'eau bouillante salée.
Piquez les merguez et les faire cuire à la poêle 5 minutes pour faire sortir l'excès de gras. Coupez les merguez en deux et réservez.
Peler et hachez l'oignon. Le mettre a revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Nettoyer le potiron, l'épluchez et le couper en gros morceaux. Coupez la tomate en lamelles et la mélangez à la sauce tomate.

Hors du feu, ajoutez le paprika. Reposez sur le feu, ajoutez les tomates et 50cl d'eau. Salez. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Incorporez le potiron et les merguez et laissez cuire 12 minutes. Incorporez les épices à couscous et le piment. Mélangez. Ajoutez enfin les pois cassés et cuire encore 5 minutes. Si vous pouvez laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 20 minutes.


Comme tout plat en sauce , plus la cuisson est longue mieux c'est. Et réchauffé c'est encore meilleur.

Mots clés : couscous, potiron, merguez

Croustillants au thon (thon-tomates-origan / thon-parmesan-oeuf)

Croustillants au thon, tomates et origan

Pour deux croustillants

Ingrédients :     

- 2 feuilles de bricks
- 1/2 boite de thon
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 tomate
- sel,poivre

Dans un saladier, mélangez le thon et l'origan. Lavez la tomate et l'émincez en petit cube. Ajoutez la tomate au thon, salez poivrez. Enroulez les croustillants selon la technique du site : http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/03/16/1532877.html
Cuisson possible en friture : Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude y plonger les croustillants.  Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Cuisson possible au four : Mettre quelques fines lamelles de beurre sur les croustillants et mettre à cuire 20 minutes à 190°C dans un four préchauffé. 

Croustillants au thon, œuf et parmesan 

Pour deux croustillants

Ingrédients :    

- 2 feuilles de bricks
- 1/2 boite de thon
- 2 cuillère à soupe de parmesan
- 1 œuf dur
- sel,poivre

Dans un saladier, mélangez le thon et le parmesan. Ajoutez l'œuf au mélange. L'écrasez à la fourchette  et le mélanger. Enroulez les croustillants selon la technique du site : http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/03/16/1532877.html
Cuisson possible en friture : Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude y plonger les croustillants.  Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Cuisson possible au four : Mettre quelques fines lamelles de beurre sur les croustillants et mettre à cuire 20 minutes à 190°C dans un four préchauffé.

Mots clés :croustillant, thon, origan, parmesan, oeufs

jeudi 11 novembre 2010

Cake au potiron et aux pépites de chocolat blanc.

Ingrédients :    

- 200g de potiron
- 200g de farine à gâteaux
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature de préférence velouté
- 50g de beurre
- 100g de chocolat blanc


Faire fondre le beurre et le le laisser tiédir. Épluchez le potiron et râper la chair.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs et le sucre + le sucre vanillé. Ajouter le beurre. Bien mélanger. Incorporez le yaourt puis la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporez la chair du potiron.
Faire des éclats de chocolat blanc. Les roulez dans la farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond de votre moule. Les ajoutez à la pâte.
Mettre au four pendant 35 minutes .
Démoulez à la sortie du four.


Possibilité d'ajouter un glaçage sur votre gâteau : Avec une cuillère à café de cointreau,  Mettre 100g de sucre glace dans un bol. Incorporez progressivement 3 à 4 cuillère d'eau en remuant. Il faut obtenir un mélange lisse mais pas trop liquide. 

Mots clés: gateau, potiron, chocolat blanc

mardi 9 novembre 2010

Mic Mac de feuilletés apéritifs

  - Feuilletés fromage rapé et herbes de provence ( archives de octobre 2010 ou dans la rubrique feuilletés) 

- Feuilletés aux knackis sauce tomate

Pour une trentaine de feuilletés

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- six knackis
-sauce tomate en tube

Étalez votre pâte feuilletée. Tartiner cette pâte de sauce tomate. Mettre une knacki. L'enroulez avec la pâte feuilletés. Coupez en petites rondelles de 2 cm d'épaisseur. Mettre à cuire sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

- Feuilletés saint Moret, blanc de poulet fumé 

Pour une vingtaine de feuilletés

Ingrédients : 

- une pâte feuilletée
- une barquette de fromage frais type saint Moret
-6 tranches de blanc de poulet fumé

Étalez votre pâte feuilletée. Tartiner cette pâte de fromage frais. Mettre le blanc de poulet au dessus. Enroulez la pâte feuilleté en escargot. Coupez en petite rondelles de 2 cm d'épaisseur. Mettre à cuire sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Remarque : Idéal pour un apéritif. Vous pouvez même les congeler pour toujours en avoir à disposition en cas de besoin. Mais attention il faut les congeler non cuits.
feuilletés, apéritif, knackis, gruyere, blanc de poulet

lundi 8 novembre 2010

Poêlée de riz aux champignons, raisins secs et sauce tomates

Pour deux personnes 

Ingrédients :    

- un reste de riz ou un verre de riz

- 1 grosse poignée de champignons surgelés / thym
- 20g de raisins secs
- une cuillère à soupe de sauce tomate cuisinée
- sel, poivre

Si votre riz n'est pas cuit , commencer par portez de l'eau à ébullition .
Mettre les champignons surgelés à cuire dans un wok avec un peu d'huile d'olive et du thym. . Ajoutez les raisins secs. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Ajoutez le riz , le sel et le poivre et une noix de beurre. Ne pas oubliez d'insérer la sauce tomate.  Laissez réchauffer la poêlée tout en mélangeant pendant 4 minutes. C'est prêt.


Pour un repas complet, vous pouvez y ajouter des lardons ( a faire cuire séparément ) ou des rondelles de boudins blanc directement dans le wok au moment où vous ajoutez le riz. Les faire bien dorer. 

Mot clés: poêlée, riz, champignons , raisins secs

Poêlée de riz au poireau, raisins secs et champignons

Pour deux personnes 

Ingrédients :    

- un reste de riz ou un verre de riz
- 1 poireau
- 1 grosse poignée de champignons surgelés / thym
- 20g de raisins secs
- sel, poivre

Si votre riz n'est pas cuit , commencer par portez de l'eau à ébullition .
Mettre les champignons surgelés à cuire dans un wok avec un peu d'huile d'olive et du thym. Pendant ce temps, lavez et émincez le blanc du poireau. L'ajoutez aux champignons ainsi que les raisins secs. Ajouter un 1/2 verre d'eau, couvrir et laissez cuire 12 minutes. Faire attention à ce que l'eau ne s'évapore pas trop vite. Sinon en rajoutez.
Découvrir le poireau et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez le riz , le sel et le poivre et une noix de beurre. Laissez réchauffer la poêlée tout en mélangeant pendant 4 minutes. C'est prêt.


Pour un repas complet, vous pouvez y ajouter des lardons ( a faire cuire séparément ) ou des rondelles de boudins blanc directement dans le wok au moment où vous ajoutez le riz. Les faire bien dorer. 


Mot clé : poêlée, riz, poireau, champignons , raisins secs

Crumble pomme potiron

Pour 5 ramequins

Ingrédients :    

- 150g de potiron
- 2 pommes sucrées
- 20g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre + 75g de sucre
- 1 petite cuillère à café de cannelle moulue
- 75g de beurre
- 50g de farine
- 35g de poudre de noisettes

Préchauffé le four à 200°C. Coupez les pommes et le potiron en petit dés ( de 2 cm de côté) après les avoir pelées. Beurrez des ramequins individuel et y déposez des morceaux de potiron et de pommes. Il faut deux fois plus de pommes que de potiron. Mélangez les trois cuillères de sucre avec la cannelle. Saupoudrez le mélange sur les fruits.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre  ramolli et coupé en morceaux. Il faut obtenir une pâte sablée. Recouvrir les ramequins de ce mélange.
Glisser au four pour 45 minutes.

A manger tiède voir chaud avec une boule de glace à la vanille.


Mots clés : crumble, pommes, potiron, citrouille

dimanche 7 novembre 2010

Chaussons au grille pain (http://www.leplaisirdegourmandise.com)


préparation: quelques minutes
cuisson idem
ingrédients:
du pain de mie
tout ce que tu veux y mettre dedans
un moule à chaussons (sans moule, ça risque d'être difficile à faire!!!)
 
Etalez une tranche de pain mie au rouleau à pâtisserie (sinon elles se casse quand on referme le moule), placez-la dans un moule à chaussons, déposez au centre la garniture (attention , pas trop épaisse quand même la garniture, c'est un chausson, pas un américain!!!), refermez bien le moule pour bien souder les bords, retirez le chausson et passez-le quelques minutes au grille pain ....
 
vous aurez un chausson bien croustillant à l'extérieur en quelques minutes ....
et si vous utilisez les minis moules à chaussons, vous avez des amuse bouches sympas ...
 
à décliner à l'infini!!!!
 
PS: je met mon grille pain sur une température assez basse pour que le tout ait le temps de fondre dedans sans griller trop vite a l'extérieure
 
PS: si vous voulez utiliser une farce chaude, faites la chauffer un peu au MO avant de la déposer, elle sera plus chaude encore car c'ets un grille pain , pas un four!!! 

Racliflette


Comment faire quand au supermarché, ils n'ont plus le célèbre reblochon qui permet de faire une délicieuse tartiflette? Et bien, on se rabat sur le fromage à raclette et on improvise, ce qui donne une racliflette.


Pour 8 personnes

Ingrédients :    

- 15 pommes de terre moyennes
- une barquette de tartiflette (environ 400g)
- 200g de d'allumettes de lardons fumés
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 pincée de thym
- 1 oignons (optionnel)
- poivre

Mettre les pommes de terre à cuire avec leur peau à la vapeur.
Après la cuisson, épluchez les pommes de terre. Au fond d'un plat à four, mettre une première couche de pommes de terre coupez en large rondelles. Mélangez 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse aux lardons avec le thym. Étalez ce mélange sur les pommes de terre. Recouvrez d'une couche de fromage à raclette. Si vous aimez les oignons c"est le moment de les mettre. Recouvrir d'une autre couche de pommes de terre. Au dessus mettre le fromage a raclette restant. Par dessus étalez, la crème restante. Mettre au four 20 minutes à 190°C.

Pâtes au poulet , champignons et sauce à la tomme de savoie

Pour 4 personnes

Ingrédients :    

- pâtes
- 2 blanc de poulet
- 2 poignée de champignons surgelés / pincée de thym / pincée d'échalottes émincée
- 1 pincée de persil
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 170g de tomme de montagne
- sel, poivre


Portez de l'eau à ébullition pour cuire les pâtes.
Mettre les champignons à cuire dans une poêle avec de l'huile de l'olive et des échalottes. Emincez le poulet en petit cube et les mettre dans la poêle. Salez poivrez et ajoutez le thym. Faire cuire jusqu'à évaporation du jus des champignons et mettre à feu vif pour dorer le poulet.
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le fromage et la crème en mélangeant. Poivrez.
Égouttez les pâtes. Mettre le poulet sur les pâtes et enrobez de sauce à la tomme. Parsemez de persil éventuellement.

vendredi 5 novembre 2010

Nems au pooulet

Pour 3 personnes

Ingrédients :    

- 3 feuilles de brick
- 1 gros blanc de poulet
- 1 carottes
- 1/2 aubergine
- 1 poignée de vermicelle chinois
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel,poivre
- huile de cuisson


Dans un premier temps,épluchez la carotte et la rapée. Faire de même avec l'aubergine mais sans l'éplucher. Mettre les légumes à cuire dans un wok avec de l'huile de l'olive.
 Pendant ce temps, hachez le poulet. L'ajoutez au légumes et laissez cuire 15 minutes en salant et poivrant. Ajoutez ensuite le paprika et le miel. Laissez cuire encore 10 minutes.
Profitez de ce temps pour faire bouillir de l'eau et faites cuire les vermicelles 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante.
Les ajoutez aux légumes. Bien mélanger et éteindre le feu.

Vient ensuite le montage des nems. La technique pour rouler les nems est présentée sur cette page : http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/03/16/1532877.html
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude y plonger les nems.  Laissez cuire jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Servir avec du riz et de la sauce pimentée à nems.


jeudi 4 novembre 2010

Hachis parmentier


Pour quatre personnes

 Ingrédients :    

- 6 pommes de terre moyennes / 1/2 verre de lait, une noix de beurre.
- 1 barquette de viande hachée de 350g
- 1 poignée de champignons surgelés
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pincée d'échalotes émincées
- 1 poignée de gruyère râpé


Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Les plongez dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.
Mettre les échalotes et les champignons dans un wok avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande que vous salez poivrez et agrémentez des herbes de Provence. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus.
Ensuite ajoutez la sauce tomate à la viande.
Dans un plat à four, mettre la viande hachée. 
Quand les pommes de terres sont cuites, les égouttez. Les remettre dans la casserole de cuisson, ajoutez une noix de beurre. Écrasez les pommes de terre , ajoutez le lait et mélangez.
Mettre la purée au dessus de la viande , parsemez de gruyère.
Mettre au four 15 minutes à 200°C.



mercredi 3 novembre 2010

Clafoutis de thon aux poivrons et boursin

Pour quatre personnes

Ingrédients :   

- 2 oeufs
- 1 boite de thon
- 1 poivron
- une petite poignée de gruyère râpé
- 2 grosses cuillères à soupe de boursin ail et fines herbes
- thym


Laver les poivrons, les couper en deux, les épépinez et les détailler en lanières. Les faire revenir dans une poêle 10 minutes avec un peu d'huile d'olive et du thym. Saler, poivrer.
Les mettre dans un saladier. Y ajouter le thon émietté, le boursin puis les œufs. Salez, poivrez. Mélanger et verser dans un plat à gratin beurré. Couvrir du fromage râpé.
Cuire 35 minutes à 200 °C.

mardi 2 novembre 2010

Potage à la citrouille

Pour quatre personnes 

Ingrédients :  

- 400g de citrouille

- 1 noix de beurre
- 4 pierres de sucre
- 1/2 verre de lait

Dans une casserole remplie d'eau, mettre la citrouille coupée en morceaux assez gros. Ajouter une pincée de gros sel et un peu de beurre. Laissez cuire 15 minutes après ébullition.
Lorsque la citrouille est cuite, videz l'eau mais en garder un peu avec la citrouille. Ajoutez les pierres de sucre et mixer (attention aux éclaboussures!). Ajouter le lait.

lundi 1 novembre 2010

Tiramisu aux perles du Japon (serendipity-cuisine.over-blog.com)

 DE BLOGS EN BLOGS 

C’est une recette étonnante que j’ai découverte ce matin en me baladant de blog en blog culinaire. Je n’aime pas les spéculos mais l’audace des perles du japon en verrines et sucrée me donne envie d’essayer avec d’autres ingrédients. Une grande curiosité pour cette recettes originale.
http://serendipity-cuisine.over-blog.com/article-tiramisu-aux-perles-du-japon-59844018.html