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dimanche 29 janvier 2012

Pâtes au porc croustillant , feta et poivrons


 Pour 2 personnes


- 2 côtes de porc fine
- 1/4 de tranche de feta
- pâtes selon votre appêtit
- 2 poignées de poivrons surgelés


Mettre vos côtes de porc à cuire sur une poêle grill pour bien les dorer et les rendre croustillantes. Les saler et poivrer , ajouter des herbes de provence durant la cuisson.
Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire.
Dans un wok, ajoutez les poivrons dans de l'huile d'olive pour une cuisson de 10 minutes à feu doux.
Quand les côtes de porc sont cuites les coupez en petits morceaux. Les ajoutez aux poivrons.
Egouttez les pâtes et ajoutez les au wok. Faire cuire 2 minutes en mélangeant. Servir et émiettez la feta par dessus.

A table.

Galette des rois pommes et caramel au beurre salé

Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletés
- 4 grosse pommes (reinettes d’Armorique par exemple)
- une noix de beurre
- 1/2 pot de caramel au beurre salé

 - un œuf


Epluchez et coupez vos pommes en dés. les faire dorer dans une poêle avec du beurre pendant 1/4 d'heure tout en remuant régulièrement sur petit feu.
Ajoutez le caramel et laissez refroidir un peu.
Etalez votre première pâte feuilleté sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le pourtour d'oeuf battu en omelette sur 2 cm.
Y mettre les pommes au centre. Déposez la 2eme pâte. Bien fermer en repliant légérement les bords et en appuyant avec une lame de couteau non coupante tout autour.
Dorer à l’œuf. Réservez une heure au réfrigérateur. Dorer une deuxième fois. Décorer avec un couteau non coupant et enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au service, ne pas hésiter à ajoutez du caramel par dessus pour plus de gourmandise. 

samedi 21 janvier 2012

Bricohe perdue au caramel beurre salé


N'est pas sans rappeler le goût exquis du Kouign aman.

Pour 6 personnes

- 50cl de lait
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
-3 oeufs
-50g de beurre

- caramel au beurre salé 
- 6à 10 tranches de brioche traditionnelle 


Faites chauffer le lait, le sucre et la vanille fendu en deux dans une casserole et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Battez les œufs en omelette. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Trempez la moitié des tranches de brioche furtivement dans le lait, puis dans les oeufs battus et faites revenir dans la poele des deux côtés pendant 6 à 10 minutes. Renouvelez l'opération pour chaque tranche, recouvrez de caramel au beurre salé et servez aussitôt. Un régal, facile à faire  et en plus bon marché.

Ici accompagné d'une mousse au caramel : recette .


Delice au saumon sur son sablé fromage

 Pour 6 personnes


- 3 tranches de saumon fumé
- 100g de saint moret
- 120g de fromage ail et fines herbes
- 2 œufs
- poivre et sel
  pour les sablés : 
 - 1 cuillère à café de cumin
- 50g de fromage râpé
- 90g de farine
- 60g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf


Pour les sablés au fromage:
Mélangez le fromage avec le beurre mou.Ajoutez la farine et les épices . Terminez par le jaune d’œuf et former une boule. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Ensuite ,étalez la pâte, et découpez 6 sablés à l'aide d'un emporte pièce. Faire cuire 15 minutes à 200°C.
Ensuite, mélangez votre boursin et votre fromage frais.
Ajoutez les œufs et les tranches de saumon coupées en morceaux. Poivrez. Installez vos sablés dans des moules à cassolette après avoir mis une feuille de papier sulfurisé au fond (photo ci contre). Disposez la crème par dessus. Passez au four 30 minutes à 180°C.
Démoulez délicatement.


samedi 14 janvier 2012

Brownies fondant au chocolat ,noix et noisettes

 Pour 6 personnes

- 90g de beurre
- 130g de chocolat
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 50g de noisettes en poudre 
- 2 oeufs
- 12 noix 


Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Casser les noix et garder les plus beaux cerneaux pour la décoration.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, la poudre de noisette et les noix concassées.
Ajouter le chocolat fondu( en garder l'équivalent de 1/4 de verre pour le nappage). Mélanger.
Beurrer et fariner un moule . Versez la préparation et faire cuire 25 -30 minutes.
Démouler à froid. Refaire fondre le chocolat restant, y a joutez la crème.  Nappez le gâteau , puis décorez avec les noix et des petites pépites décoratives.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Ne pas hésiter à l'accompagner d'une boule de glace ou de crème anglaise car c'est fort en chocolat. 


lundi 9 janvier 2012

Gâteau de galettes aux 3 fromages


Recette des galettes de sarrasin, cliquez ici!

 Pour 2 personnes

- 2 galettes de sarrasin
- 2 tranches de fromage à raclette fine
- 6 tranches fines de fourme d'ambert
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- 2 tranches de jambon


Avec un emporte pièce, découpez des cercles dans vos galettes (il en faut 5 par galettes).
Dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, déposez un premier cercle de galette, déposez un cercle de jambon et du gruyère râpé, puis un autre cercle de galette et de jambon avec de la fourme d'ambert puis un autre morceau de galette , de jambon et du fromage à raclette, un autre morceau de galette et pour finr jambon gruyère et un dernier cercle de galette.


Mettre dans un four préchauffé à 180°C 10 minutes maximum pour pas que cela se déseche.


galette, fromage, jambon , raclette, sarrasin

samedi 7 janvier 2012

Wok de poulet au miel et vermicelles de soja


 Pour 2 personnes

- 1 gros blanc de poulet ou deux petits
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 50g de vermicelles de soja
- 1 petite boite de pousse de soja
- 4 tête de brocoli
- 6 cuillère à soupe d'huile de friture
- 1/2 oignon
- quleques gouttes de tabasco 
- poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture. Après avoir coupé aux ciseaux les vermicelles de soja, faites les frire en les retournant régulierement jusqu'à ce qu'ils blanchissent et soinet bien gonflés( les vermicelle de soja arretent de crépiter quand ils sont cuits).  Sortez les et égouttez les sur du sopalin. Pour plus de rapidité, plongez les vermicelles dans la friteuse 20 secondes.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans le wok puis faites y sauter les oignons. Incorporez le poulet émincé, le miel et le tabasco. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Incorporez ensuite le brocoli, le soja , la ciboulette émincée (en option) ainsi que les vermicelles. Faites sauter le tout jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre (5 minutes). Si le brocoli est surgelé faites le cuire à l'eau ou la vapeur auparavant. Poivrez.

Servez et dégustez bien chaud.






mercredi 4 janvier 2012

Bouchées fraïcheur pommes-fromage frais et basilic

Une bouchée très facile à faire mais très agréable au goût . A découvrir 

Ingrédients:
- 1 pomme à croquer (reinette par exemple)
- 1  fromage frais type saint moret
- basilic séché


Coupez votre pommes en petites tranches dans le sens de la hauteur après l'avoir épluchée. Par dessus ajouter un cm de fromage frais et saupoudrez de basilic. Servir bien frais.


Préparez au dernier moment car sinon les pommes deviennent marrons.



Bouchées à la crevette sauce curry

 Pour 4 personnes

- 12 petits feuilletés
- 1 barquette de petites crevettes décortiquées
- Pour la sauce :
- 15ml d'huile de tournesol
- 25g de farine
- 250ml de lait 
- 25ml de crème fraiche épaisse 
-sel poivre, 1 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de maïzena 


Dans le pichet micro-plus de tupperware , versez l'huile, la farine et mélangez au fouet souple. Versez doucement le lait en mélangeant bien. Fermez et faites cuire 2min30 à couvert. Ouvrez, mélangez au fouet souple et faites cuire 2min30. Ajoutez la crème, le sel et le poivre et le curry. Mélangez. Pour finir, ajouter une cuillère à café de maïzena. Mettez le mélange dans une casserole, et chauffez à feu doux pour épaissir la sauce. Ajoutez les crevettes poêlées au beurre auparavant.

Installez la sauce dans les feuilletés et servir bien chaud. Possibilité de les réchauffer au four si préparer en avance.