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lundi 26 mars 2012

Coquille de poisson maison

Pour deux personnes (pour un plat) pour quatre personnes (pour une entrée)

Ingrédients :     

- un reste de cabillaud cuit (au moins un filet)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 poignée de champignons surgelés
- chapelure
- sel,poivre, pincée de noix de muscade


Délayez la moitié d'un cube de bouillon de légumes dans 150 ml d'eau chaude.
Faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait et le bouillon. Ne pas cessez de mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez du sel et du poivre, de la noix de muscade et le concentré de tomates.
Faire cuire les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et les ajoutez à la sauce. 
Pendant ce temps, émiettez le poisson pour retirer les éventuelles arrêtes.
Au fond des ramequins, mettre le poisson. Recouvrir de sauce et saupoudrez de chapelure.
Mettre dans un four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

Cookies moelleux aux noisettes et pralinoise

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients :     

- 175g de beurre
- 100g de pralinoise
- 50g de poudre de noisettes
- 1 œuf
- 250g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez le four à 180°C.
Battez l’œuf.
Faire des pépites de pralinoise avec un hachoir.
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli au micro onde(30 secondes) en pommade. Versez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine en mélangeant pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe d’œuf battu et mélangez encore. Incorporez les noisettes et les pépites de pralinoise.
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix et écrasez les légèrement entre les mains. Posez les ensuite sur la plaque.
Enfournez les cookies une quinzaine de minutes. Retirez les du four avant qu'ils ne colorent car sinon ils perdent de leur moelleux.

dimanche 11 mars 2012

Jambon au poireau en papillote

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros poireau ou deux petits
- 1 poignée de fromage râpé
- béchamel: 15g de beurre / 1 cuillère à soupe de faine/1 verre de lait


Lavez votre poireau.Coupez votre poireau en deux dans le sens de la longueur. Enroulez le poireau dans le  jambon.

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Salez et poivrez.
Disposez les rouleau au poireau dans la papillote, recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé. Mettre au four 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.


C'est prêt!

mardi 6 mars 2012

Gâteau de riz aux petits légumes et poisson

Pour 6 muffins

Ingrédients :      
- un verre de riz thaï
-  2 poignée de poêlée de légumes surgelée (type poêlée des champs, poêlée champêtre...) ou à faire fraîche (prévoir plus de temps)

- 75g de lait
 
- 100g de poisson blanc type cabillaud ou colin
-1 œuf

- 1/2 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 50g de gruyère râpé 

- sel , poivre 


Dans une papillote, disposez le poisson avec le curry et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez et faire cuire 20 minutes  dans un four préchauffé.
Pendant ce temps, Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante et salée et la poêlée à chauffer dans une poêle selon indication du paquet.
Émiettez le poisson et enlever les arrêtes après cuisson.
Une fois cuit, égouttez le riz.
Battre l’œuf en omelette. Ajoutez le lait.Assaisonnez. Bien mélangez. Ajoutez le fromage râpé. Ajoutez le poisson et les légumes. Mélangez.
Mettre le mélange à base d’œuf dans le riz. mélangez pour répartir l’œuf et la garniture de façon homogène.
Répartir dans les moules et faire cuire 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.