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vendredi 28 décembre 2012

Verrines au fruits secs vanillé


Pour 6 personnes

Ingrédients :  
- 125g de mascarpone
- 20 cl de creme fraiche entière à 30% de mat grasse
- 4 cuillère à soupe de sucre
-1 gousse de vanille
- 30g de noisettes
- 30g d'amandes
-15g de cacahuètes non salées
- 5 pruneaux
- 5 abricots secs
-une noix de beurre
- 6 palets sésame et épautre ( rayon U BIO)
- 6 cuillères à soupe de coulis de fruits rouge

Fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre.
Fendez la gousse de vanille et retirez au maximum ses graines pour les ajoutez au mélange ainsi que la gousse.
Versez le dans une casserole et chauffez pour infuser la vanille et retirer les grumeaux de mascarpone restant. Laissez refroisir à température ambiante puis après avoir passé le mélange au chinois, l'insérez dans le siphon. Mettre une capsule de gaz, secouez puis mettre au frais au moins 3 heures.
Mixez grossièrement tous les fruits secs. Les faire revenir à feu vif pendant une minute en mélangeant dans une poêle avec le beurre. 
Au fond des verrines,coupez en morceaux les palets. Par dessus , mettre une couche de fruits secs, puis la mousse à la vanille. Parsemez de miettes de palets et de fruits secs et ajoutez dans chaque verrine une cuillère de coulis. 

Servez immédiatement

 

verrines, fruit sec, vanille, mousse, dessert

mercredi 26 décembre 2012

Culino version : Pain d'épices de Noël


Pour la première fois, je participe au tour de cuisine "Culino Version".


Le principe : Un thème et des recettes
Chacun propose une recette sur un thème donné qui ce mois ci est le suivant :

" Cadeaux Gourmands de Noël".

J'ai donc réalisé des mini pain d'épices à offrir dans un panier gourmand

Ingrédients :  
- 125g de miel
- 5cl de lait
- 50g de beurre fondu
-100g de farine à gâteau tamisée
- 25g de cassonade
- 1 oeuf
-1 pincée de sel
- une cuillère à café de cannelle 
- une demi cuillère à café de gingembre
- une pincée de noix de muscade

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez la cassonade, l'oeuf et le sel. Ajouter les épices. Mettre dans des mini moules à muffins (saupoudrez d'amandes effilées) et faire cuire 20 minutes à 190°C.


pain d'épice, noel

jeudi 6 décembre 2012

Oeuf cocotte fromager

Pour deux personnes

Ingrédients :  
- 2 oeufs
- 2 pomme de terre
- 2 tranche de jambon de Vendée
- 2 tranches de fleur d'aunis ou autres fromage style raclette, reblochon...
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- sel,poivre


Cuire les pommes de terre coupées en dés. Précahuffez le four à 180°C. Beurrer les ramequins. Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de jambon. Répartir les pommes de terre et les tranches de fromage. Nappez avec une cuillère de creme. Casser l'oeuf au dessus. Salez légérement et poivrez. Enfournez au bain marie 15 minutes.

oeuf, jambon, FROMAGE, cocotte, pomme de terre