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vendredi 27 mars 2015

Pain au lait

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Pour 10 pains au lait
  • 300g de farine de blé t55
  • 6g de levure boulangère fraiche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40g de sucre
  • 1 gros œuf
  • 15 cl de lait
  • 50g de beurre mou
Pour la dorure :
  • 1 cuillère à café de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 jaune d’œuf

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel , le sucre et l’oeuf puis pétrir pendant 10 minutes en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Sinon faire au bol mélangeur.
Incorporez le beurre et pétrir pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule, laissez monter pendant une heure dans le saladier couvert d’un torchon.
Diviser la pâte en 10 part égale et façonner des boudins.
Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever de 1h30 à 2h.
Préchauffer le four à 230°C avec une coupelle d’eau sur la sole. Mélanger les ingrédients pour la dorure et badigeonnez en les pains au pinceau.
Avec des ciseaux, les inciser sur toute la longueur en formant des pics juste avant d’enfourner. Faire cuire 15 minutes.

 pain au lait, viennoiserie, petit déjeuner