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mardi 9 juin 2015

Brioche ultra pro tupperware

Pour 1 brioche

  • 125g de beurre demi sel
  • 20g de levure boulangère
  • 100 ml de lait tiédi 
  • 50g de sucre 
  • 3 œufs entiers 
  • 350g de farine
Préchauffez votre four à 60°C.
Faites fondre le beurre demi sel au micro onde et laissez le refroidir.
Délayez la levure, le lait tiède et le sucre. Ajoutez le beurre fondu , les oeufs et mélangez. Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.

Posez la pâte dans l'ultra pro et fermez avec le couvercle. Mettre dans un bain marie bouillonant et glissez dans le four préchauffé pendant 35 minutes.

Sortez l'ultra pro du four. Travaillez la pâte avec la cuillère pour la faire retomber. Fermez l'ultra pro et continuez la levée de la pâte 30 minutes à 60°C dans un bain marie bouillonnant. La pâte doit tripler de volume. 
Retirez l'ultra pro du bain marie et réglez le thermostat du four sur 200°C et faites cuire 30 minutes.

Démoulez, laissez tiédir et dégustez.



brioche, ultra pro, tupperware

lundi 1 juin 2015

Verrines caramélisées aux fraises

Pour 6 verrines
  • 80g de sucre
  • 80g de muesli
  • 300g de fromage blanc
  • 12 fraises
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 noisette de beurre salé
Préparez votre caramel : faire chauffez à feu doux dans une poêle , le sucre et 6 cuillères à soupe d’eau. Secoue la poêle de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Surveillez le caramel pour qu’il ne brule pas. Quand il a pris une belle couleur marron, éteindre et ajoutez la noisette de beurre salé.                                                   Ajoutez le muesli et bien mélangez pour nappez les céréales. Versez le muesli sur une assiette et laissez refroidir.
Lavez les fraises et les coupez en 4. Mélangez le fromage blanc au sucre vanillé .
Cassez le muesli au caramel et le mettre au fond des verrines. Réservez 6 pépites de muesli.
Mettre les morceaux de fraises par dessus et recouvrir de fromage blanc. Mettre la pépite de muesli sur chaque verrine.
Mettre au frais ou servir de suite.

 verrines, fraises, muesli 
 caramel , fromage blanc, brunch