Cookies tout chocolat

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 15 à 20 cookies  :

• 120g de beurre                 
• 75g de chocolat noir corsé
• 100g de pépites de chocolat au lait
• 100g de sucre roux
• 1 œuf
• 25
• 250g de farine à gâteaux (levure incluse)

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre 75g de chocolat noir. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’oeuf puis la farine en mélangeant à chaque ajout.
Incorporez le chocolat fondu et les pépites. Mélangez.
Formez des petites boules de la taille d’une noix et faites cuire sur du papier cuisson 10 min au four.
Laissez les cookies refroidir et dévorez les.

 cookies, chocolat

Pâte à tarte express

Pour 1 pâte diamètre 30 cm
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes au congélateur
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 225g de farine
• 110g de beurre froid coupés en dés
• 50 ml d’eau
• sel

Versez la farine et le beurre dans le bol de votre robot avec l’embout batteur K.Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que de grosses miettes se forment.
Réglez sur une vitesse inférieur et ajoutez progressivement l’eau et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et qu’il se détache des parois du bol.
Retirez la pâte du bol et enveloppez la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur une demi heure ou 15 min au congélateur. La pâte est prête à l’emploi.
Étalez la pâte au rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnissez la comme vous voulez. 

 pâte à tarte, pâte, tarte

Poulet aux châtaignes, miel et jus de Pomme

En promenant de blog en blog, j’ai tout de suite craqué sur cette recette du blog : http://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.fr. Adapte du sucré salé j’ai eu envie d’essayer et en plus cela correspond au défi cuisine de Compile moi un menu du mois de novembre. j’ai fais quelques modifications car je n’avais pas tout sous la main.

Première inscription pour la nouvelle session de Compile-moi un menu. Le défi CMUM se déroule en deux parties chaque mois.
Après l'annonce du thème , il faut réaliser une recette au moins dans le thème annoncé. Ensuite chacun choisit son menu préféré dans la compilation de toutes les recettes et on annonce le TOP MENU.
Ce mois ci , le thème est Fruits d’automne:

• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
• Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
• Ou les deux pour les plus gourmands !!

Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau

Poulet aux Châtaignes Miel et Jus de Pomme

• 2 cuisses de poulet et 2 blanc de poulet 
• 1 oignon coupé en lamelles
  
• 250g de chataignes cuites au naturel
  
• 300ml de jus de pomme
• 1 verre d’eau (il en faudra plus si vous laissez votre poulet confire)
• 2 cuillères à soupe de Miel
• 1/2  cuillère à café Cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• ¼ cuillère de raz el hanout
• Sel et poivre du Moulin 

Préchauffez le four à 180°.
Dans une cocotte en fonte,mettre vos morceaux de poulet,les oignons coupes en fine lamelles,les marrons,toutes les épices ,ajoutez le miel puis arroser avec le jus de pomme et l’eau 
Bien mélanger ,couvrir et laisser cuire au moins 1h30. Plus vous laissez , plus cela sera confit et j’adore ça.
Je l’ai ici accompagné d’un mélange de céréales.

 poulet , miel, chataignes 
 jus de pomme, cannelle , automne

Petits moelleux à la farine de châtaignes et noisettes

Première inscription pour la nouvelle session de Compile-moi un menu. Le défi CMUM se déroule en deux parties chaque mois.
Après l'annonce du thème , il faut réaliser une recette au moins dans le thème annoncé. Ensuite chacun choisit son menu préféré dans la compilation de toutes les recettes et on annonce le TOP MENU.
Ce mois ci , le thème est Fruits d’automne:

• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
• Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
• Ou les deux pour les plus gourmands !!

Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau

Je me lance donc avec cette première recette sucrée :

Pour 9 moelleux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 50g de farine de châtaignes
• 100g de farine à gâteaux
• 1 yaourt nature
• 75g de cassonade
• 75g de beurre
• 75g de noisettes
• 9 cuillères à café de pâte à tartiner refroidie au réfrigérateur (moi Nocciolatta!)

Casser vos noisettes et les concassées (pas hachées!).
Préchauffez votre four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre pour le faire blanchir. Ajoutez le fromage blancs et mélanger à nouveau.
Incorporez les deux farines et le beurre fondu. Ajoutez un tiers des noisettes dans la pâte et mélanger.
Versez la préparation dans les moules au 3/4 . Ajoutez une cuillères à café de pate à tartiner dans vos muffins. L’enfoncez un peu et parsemez de noisettes.
Enfournez pendant 20 minutes.

 muffins, noisettes, chataigne nutella, pâte à tartiner, automne

Croquant aux amandes

Ces biscuits ressemblent aux biscuits de noël. Les saveurs nous font tout de suite penser aux gâteaux de noël du marché de Strasbourg. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours. Attention ils sont bien croquants!
Pour 15 biscuit
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 160g de sucre
• 250g de farine
• 150g d’amandes non mondés et broyées mais pas hachées!

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Mélangez jusqu’ à l’obtention d”une pâte compacte et légèrement collante. Ajoutez les amandes.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez deux pains de 4 cm de large et disposez les sur une plaque de papier cuisson. Espaces les car ils s’étalent légèrement à la cuisson.
Faites cuire à 170°C pendant 30 minutes. Laissez les refroidir sur une grille et coupez des tranches. Disposez les sur la plaque et remettez les 10 minutes au four pour finir la cuisson.

biscuit , noël , amandes  

Cookies au nougat

Pour 15 cookies 
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 120g de beurre mou
• 120 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 250g de farine à gâteau 
• 80g de nougat tendre
• sel

Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette puis ajoutez l’œuf . Incorporez la farine, la pincée de sel et le nougat tendre coupé en morceaux.
Formez des boules de la taille d’une grosse noix. Placez les sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 10 cm. Les mettre au frais 20 minutes.
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les cookies et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir. 

 cookies, nougat, biscuit

Lasagne de fajitas au poulet

Pour 4 à 5 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :

• 3 fajitas ou tortillas
• 2 escalopes de dinde ou de poulet
• 200g de sauce provençale
• 1 petite boite de maïs
• 100g d’emmental
• 10cl de crème fraiche
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de cumin
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les escalopes à la poêle dans de l’huile d’olive. Hachez les grossièrement après cuisson.
Mélangez les morceaux de poulet avec la sauce tomate, la crème fraiche, le cumin et le maïs. Salez et poivrez.
Déposez une tortilla dans le fond, puis déposez une couche de garniture. Posez alors une deuxième tortilla, une deuxième couche de garniture puis enfin la dernière tortilla. Terminez avec le fromage râpé puis enfournez 20 minutes. 

 fajitas, tortillas, lasagnes
 poulet, escalope

Moelleux cœur spéculos

Pour 6 gros muffins ou 12 petits
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :

• 150g de farine à gâteau     
• 2 gros œufs
• 50g de spéculos
• 1 pincée de sel
• 220g de sucre en poudre
• 125g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à café de pâte de spéculos ‘'(en option)

Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les spéculos en poudre. Mélangez la farine, le sel et la poudre de spéculos. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre. Incorporez les œufs un à un en continuant à battre. Ajoutez le mélange sec puis le jus de citron, la vanille et le lait. Mélangez sans battre.
Versez dans les moules. Faites cuire environ 20 minutes. Laissez les refroidir . Démoulez et insérez votre cuillère de pâte de spéculos au cœur de votre moelleux.
Dégustez avec une crème anglaise.

moelleux, spéculos, muffins

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

Pour 20 cookies environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 200g de beurre                
• 2 œufs
• 100g de sucre roux ou vergeoise (ou un pot de yaourt)
• 100g de sucre blanc (ou un pot de yaourt)
• 120g de farine  à gâteaux ( ou deux pots de yaourt)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 120g de flocons d’avoine
• 120g de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 2 sucres, la vanille puis le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine, les flocons d’avoine et le sel. Mélangez puis incorporez le chocolat. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte et déposez la sur la plaque à pâtisserie avec papier cuisson.
Espacez les cookies de 8 à 10 cm car il s’étale à la cuisson. Laissez cuire 10 minutes, les cookies doivent être juste dorés sur les bords et paraître même pas cuits au milieu. Laissez les refroidir avant de déguster.

 cookies, flocons d'avoine , pépites de chocolat  

Côte de porc gratinés à la mozzarella

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson au four : 20-25 minutes
 
Pour 4 personnes

• 4 côtes de porc
• 1 boule de mozzarelle égouttée
• 1 boite de tomates concassées 400g environ
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• sauge en poudre
• 3 cuillère à café de sucre
• huile d’olive
• noix de muscade
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Faites dorer les côtes de porc à feu vif dans l’huile d’olive. Baissez le feu et faites les cuire à feu doux, 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes.
Pelez l’oignon et l’ail et hachez les. Faites les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le sucre. Laissez mijoter 15 minutes . Assaisonnez de sel , poivre et noix de muscade.
Coupez la mozzarelle en tranches. Versez la sauce dans un plat à four assez grand pour mettre les 4 cotes de porc les unes à côté des autres.
Installez les côtes sur la sauce. Saupoudrez d’un peu de poudre de sauge et recouvrir avec les tranches de mozzarella. Faites cuire au four 20 à 25 minutes.
Vous pouvez aussi le faire avec des blancs de poulet.

 cote de porc, tomates, mozzarella 
 sauge, poulet

Moelleux amandes et cerises

Ingrédients :

•  200g de cerises dénoyautées et surgelées                  
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 150g de beurre
• 150g de farine à gâteaux (levure incluse)
•  1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 100g d’amandes hachées

Décongelées les cerises au micro ondes.
Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la vanille puis la farine et le beurre. Hachez les amandes et les ajoutez à la pâte.
Égouttez les cerises et les étaler au fond du plat. Renverser la pâte dans le moule. Mettre au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Remarques : Attention ne pas démouler tout de suite, attendre que le gâteau ai refroidi.
Un moelleux pour lequel je suis complètement convaincu. Il est aéré et pas sec du tout .

 moelleux, cerises, amandes vanille

Carrés aux framboises

Pour 8 personnes

• 250g de farine
• 80g de sucre
• 150g de beurre
• 1 œuf
• 2 grosses pommes
• 125g de framboises
• 200g de confiture de framboises

Mélangez la farine, le sucre et le beurre en petit dés jusqu’à l’obtention d’un aspect du sable mouillé. Je mets de côté 200g de ce mélange pour le crumble du dessus. Dans le reste, j’ajoute le jaune d’œuf et et une cuillère à soupe d’eau froide. Je tasse cette pâte dans le fond de mon moule chemisé de papier cuisson et je fais cuire 15 minutes à 160°C.
Je râpe les pommes, Je les mélanges avec les framboises, la confiture et le blanc d’œuf. Je verse le mélange fruité sur la pâte précuite. Puis j’émiette le reste de la pâte par dessus. Je fais cuire 30 minutes à 160°C.
Je laisse refroidir complétement avant de découper en carrés si possible.

 crumble, framboises , pommes

Biscuit zébré praliné

Pour 15 biscuits

• 75g de sucre
• 100g de beurre
• 200g de farine
• 40g de poudre de noisettes
• 1 œuf
• 75g de pralinoise

Dans l’extra chef Tupperware ou tout autre mixeur, mixez le sucre, le beurre coupé en petit dés, la farine et la poudre de noisette.
Versez ce mélange dans un saladier. Ajoutez l’œuf et malaxez votre pâte pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une feuille à pâtisserie en un rectangle de 30 cm de longueur et 25cm de largeur. Coupez 6 bandes de même dimensions.
Sur 5 de ces bandes , étalez de la pralinoise fondue. Placez les 30 minutes au réfrigérateur.
Superposez les bandes les unes sur les autres en finissant par la bande sans chocolat.
Coupez des tranches de maximum 1 cm d’épaisseur.
Faites cuire sur du papier cuisson 14 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 biscuit, zébré, pralinoise tupperware, extrachef, sablés

Carrés chocolat–noix de pecan

pour 12 pièces

• 340g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 240g de beurre doux
• 150g de sucre semoule
• 150g de sucre roux
• 2 cuillère à café de vanille en poudre
• 2 œufs
• 200g de noix de pécan hachées
• 150g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 190°C. Mélangez ensemble la farine et le sel. Mélangez le beurre et les sucres, ainsi que la vanille. Ajoutez les œufs battus. Incorporez le mélange de farine, les noix de pécan et les pépites de chocolat.  Versez la préparation dans la moule. Faites cuire 25 min ou jusqu’à ce gâteau soit doré et ferme. Laissez refroidir 5 min dans le moule, avant de découper des carrés. 

 noix de pecan , chocolat, cookies

Charlotte couronne au praliné

pour 6 à 8 personnes
 

• 200g de pralinoise 
• 30 biscuits à la cuillère
• 25g  de beurre
• 2 feuilles de gélatine
• 4 œufs
• Une poignée de noix de cajou (facultatif)
• 12 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• vanille en poudre
• 10 cuillères à soupe d’eau

Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de sucre de canne, la vanille et l’eau. pour les amateurs, vous pouvez ajouter un peu de rhum.
Trempez un a un les biscuits (la face non sucrée) dans le sirop sans trop les imbiber. Tapissez la paroi extérieure et le fond de biscuit.
Faites fondre le chocolat praliné au bain marie avec le beurre. Réhydrater la gélatine dans de l’eau pendant le temps de fonte. Mélangez la gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau et ajoutez au chocolat. Bien mélangez.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez les au chocolat.
Versez la moitié de la préparation dans le moule et disposez les noix de cajou légèrement broyée.
Terminez de répartir le chocolat et recouvrir de biscuit imbibés. Tassez la préparation et recouvrir avec le couvercle. Mettre au réfrigérateurs au moins 6 heures.

 charlotte , pralinoise, praliné couronne, noix de cajou

Brioche moelleuse

pour 4 personnes

• 200g de farine blanche
• 125ml de lait de coco
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 25g de sucre 
• 1 pincée de sel

mélanger la levure, quatre cuillères a soupe d’eau tiède et une cuillère a café de sucre. mélanger et laissez reposer 10 minutes.
mélangez la farine, le sel , le sucre. Ajoutez la levure. Commencez à pétrir et ajouter le lait de coco petit à petit au robot. Pétrir 10 minutes. Ajoutez un peu de farine si besoin jusqu'à obtenir une pâte encore collante mais qui forme une boule.
Laissez gonfler 1h30.
Divisez en 4 boules, et les installez dans un moule a cake les unes derrière les autres. Mettre au frais et laissez gonfler toute la nuit. Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffez à 180°C. 

 brioche, lait de coco

Panna Cotta vanille et coulis framboises

10 à 12 verrines

• 500ml de lait
• 450ml de crème entière
• 3 feuilles de gélatine
• 45g de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
• coulis de framboises (faire soi même ou acheté) : sucre framboises + eau

Portez à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre. Pendant ce temps réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.
Retirer du feu et ajoutez la gélatine. Mélanger et mettre dans les verrines. Au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Servi ici avec la recette de madeleines au chocolat blanc version muffins (prévoir 12 à 15 minutes de cuisson)  : http://monlivredecuisine.blogspot.fr/2016/02/madeleine-au-chocolat-blanc.html

 

panna cotta, framboises, muffins chocolat blanc, noisettes, madeleines

Baguette viennoises

Pour 6 personnes

• 250g de farine
• 1/2 sachets de levure de boulanger
• 15g de sucre
• 1 pincée de sel
• 15 cl de lait
• 30g de beurre
• 40g de pépites de chocolat (facultatif)
• pour la dorure : lait et sucre

Mettre la farine, la levure préalablement mélangé à de l’eau tiède (3 cuillères à soupe), le sucre et le sel dans un saladier. Pétrir en ajoutant le lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Incorporez le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse. Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure à température ambiante.
Chasser l’air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main puis diviser en deux et façonner des baguettes.
Les poser sur une plaque  et laissez lever toute la nuit au réfrigérateur ou 40 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C avec un ramequin d’eau.
Mélanger le lait et le sucre pour la dorure. Badigeonnez les baguettes au pinceau. Faire des incisions sur le dessus et faire cuire 20 minutes au four à 200°C.
Pour réaliser des baguettes viennoises aux pépites de chocolat, il suffit d’ajouter les pépites dans la pâte avant de façonner les baguettes.

 pain, baguette, viennoise

Carrés de cookies au kinder

Pour 6 personnes

• 7 barres de kinder chocolat
• 90g de beurre
• 110g de sucre de canne
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 œuf
• 130g de farine à gâteau
• 60g de pralin
• sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez grossièrement les barres de kindre. mettez le beurre à fondre. Ajoutez le sucre de canne et la vanille puis ajoutez l’œuf préalablement battus en omelette.
Incorporez la farine; le pralin, et la pincée de sel.
Ajoutez les 2/3 du chocolat kinder et mélangez.
Répartissez la pâte dans un moule carré de 15 à 20cm beurré ou avec du papier sulfurisé. Répartissez le chocolat restant au dessus.
Mettre au four 25 minutes puis laissez refroidir et démoulez. Coupez des carrés et servir.

 cookies, kinder, pralin

Gâteau moelleux aux noisettes

Pour 1 petit cake (3 à 4 personnes)

• 2 blancs d’œufs
• 40g de beurre demi sel
• 30g de noisettes en poudre
• 60g de sucre
• 30g de farine à gâteau

Préchauffez votre four à 200°C.
Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre et les noisettes. Mélangez délicatement.
Incorporez la farine, puis le beurre fondu.
Versez la pâte dans un petit moule à cake.
Faites cuire le gâteau 10 min, puis baissez la température du four à 150°C pour poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Sortez le gâteau du four, démoulez le laissez tiédir avant de le déguster. 

 moelleux, noisette

Brioche au Nutella ou spéculos type pitch

Pour 8 briochettes

• 200ml de lait tiédi
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40g de sucre
• 30g de beurre
• 350g de farine de blé
• 1 sachet de levure de boulanger

Mettez tous les ingrédients dans votre robot et pétrir 10 minutes ou pour les courageux, à la main.
Laissez la pâte reposer à température ambiante durant 1h30 . Elle doit doubler de volume.
Partagez en 8 boules égales. Etalez les boules. Tartinez avec une grosse cuillère de Nutella ou de pâte de  spéculos. Façonnez les en ovale (forme pitch) en cachant le Nutella ou spéculos au centre.
Déposez les sur une plaque de cuisson avec papier cuisson ou plaque silicone. laissez les lever durant 30 minutes. Badigeonnez de lait sucré et enfournez 15 min à 200°C.

 pitch, briochette, nutella spéculos, viennoiseries

Moelleux marbré chocolat et spéculos

150g de spéculos

100 ml de lait

50g de beurre

3 oeufs

80g de sucre

100g de farine à levure

80g de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.
Mixez les spéculos et ajoutez le lait préalablement chauffé.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, incorporez la farine et le lait au spéculos.
Mélangez bien en ajoutant le beurre fondu.
Faites fondre le chocolat . Divisez la pâte en 2 parts égales .
Dans l’une des deux, versez le chocolat et mélangez.
Versez les pâtes dans le moule à cake en alternant les couches spéculos et les couches chocolat.
Enfournez pendant 30 minutes (voir un peu plus). faire le test du couteau, il doit ressortir sans pâte qui colle.

gâteau, marbré, chocolat   spéculos

Muffins à la framboises

Pour 6 muffins

• 62g de beurre 
• 1 oeuf
• 90ml de lait
•  1 pincée vanille en poudre
•  100g de framboises surgelées ou 75g de framboises fraiches
• sucre glace 
•  112g de farine avec levure incorporée
• 75g de  sucre en poudre  
•  
•  
• Préchauffez le four à 180°C. 
•  Mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait et la vanille. Incorporez ce mélange dans la farine-beurre-sucre peu à peu en mélangeant. 
• Ajoutez les framboises préalablement décongelées. Au fond des moules, mettre un peu de pâte puis les framboises et recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez sans attendre pour 15 à 20 minutes. Il faut des muffins bien levés , dorés et que le couteau ressorte sec quand on le pique au centre. Sau^poudrez les muffins de sucre glace et servez tiède!
•  
•  muffins, framboises, vanille

Emincés de dinde au ketchup

Pour 4 personnes 

• 3 escalopes de dinde
• 1/2 boite de tomates concassées soit environ 200g
• 2cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
• 1 cuillère à café d'origan séché  

Émincez vos escalopes de volaille. Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajoutez le concassé de tomates, le ketchup, le vinaigre, l'origan et du sel et du poivre.
Laissez cuire 20 minutes à feu doux.Surveillez la cuisson , mélangez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.

dinde , tomate, ketchup

Madeleine au chocolat blanc

Pour 20 madeleines environ

• 80g de beurre
• 60g de sucre
• 2 œufs + 1 blanc
• 80 g de farine à gâteau
• 80 g de chocolat blanc
• 30g de noisettes en poudre

Mélangez la farine, le sucre et les jaunes d’œuf avec une cuillère en bois.  Ajoutez les blancs préalablement battus à la fourchette.
Incorporez le chocolat blanc et le beurre fondus ensemble avec le fouet.
Ajoutez les noisettes.
Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chacune des alvéoles de madeleines.
Faites cuire vos madeleines dans un four préchauffé à 200°C pendant 8 à 12 minutes.
Démoulez à la sortie du four pour éviter qu’elle ne durcisse.

 madeleine, chocolat blanc , noisette

Tarte amandines aux poires

Pour 1 tarte

• 1 pâte sablée
• 6 demi poire au sirop
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 100g de poudre d’amandes
• 2 œufs

Etalez  la pâte au fond d’un moule à tarte. Piquez la.
Réalisez la crème d’amandes : ramollir le beurre , ajoutez le sucre et battez fort pour émulsionnez le mélange.
Ajoutez la poudre d’amandes; les œufs.
Disposez les poires égouttées et recoupez en deux dans le sens de la tranche. Recouvrez de crème d’amandes.
Faites cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 40 minutes.

tarte , amandines, amandes poire

Buche caramel au beurre salé

8 personnes
Pour la génoise:

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 40 g de fécule de maïs

Pour la garniture :

• 150g de caramel au beurre salé
• 130g de mascarpone
• un peu de cacahuètes caramélisées (type chouchou!)

Pour le glaçage :

• 5 carreaux de chocolat blanc/ quelques gâteaux
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les 3 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre, faites blanchir. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez autant que possible. Montez les 3 blancs en neige, faites meringuer avec le sucre. Incorporez d’abord un peu des blancs en neige à la première préparation pour l’assouplir et terminer de l’homogénéiser, puis ajoutez le restant délicatement à la spatule. Répartissez sur un tapis de cuisson silicone ou sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. A  la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et roulez-le sur lui-même.
Mélangez le caramel beurre salé avec le mascarpone . Déroulez le biscuit et garnissez-le de la préparation caramélisée.  Déposez les chouchous par dessus un peu partout. Enroulez le biscuit sur lui-même. Faites fondre le chocolat blanc  et badigeonnez la buche avec un pinceau. Décorez avec les gâteaux. Laissez durcir et coupez les entames. Réservez votre buche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 

 

noel, buche, roulé caramel beurre salé